Acesulfame Калий | 55589-62-3

Acesulfame калий, ошондой эле acesulfame K (К калийдин белгиси) же Ace K катары белгилүү, көп учурда Sunett жана Sweet One соода аталыштары менен сатылуучу калориясыз кант алмаштыруучу (жасалма таттуу) болуп саналат. Европа Биримдигинде, ал E саны (кошумча коду) E950 астында белгилүү.

Acesulfame K сахарозага (кадимки кант) караганда 200 эсе таттуу, аспартамдай таттуу, сахарин сыяктуу үчтөн экиге жакын таттуу жана сукралозадан үчтөн бири таттуу. Сахарин сыяктуу, өзгөчө жогорку концентрацияда, бир аз ачуу даамы бар. Kraft Foods ацесульфамдын даамын маска үчүн натрий ферулатын колдонууну патенттеген. Acesulfame K көбүнчө башка таттуу заттар (көбүнчө сукралоза же аспартам) менен аралаштырылат. Бул аралашмалар сахарозага окшош даам берери белгилүү, мында ар бир таттуу башкасынын даамын маскалайт же аралашма анын компоненттерине караганда таттуураак болгон синергетикалык эффект көрсөтөт. Acesulfame калий сахарозага караганда кичинекей бөлүкчөлөрдүн өлчөмүнө ээ, бул анын башка таттуу заттар менен аралашуусуна бир калыпта болууга мүмкүндүк берет.

Аспартамдан айырмаланып, ацесульфам К ысыкта, атүгүл орточо кычкыл же негизги шарттарда туруктуу болуп, аны нан бышыруу, же узак сактоо мөөнөтүн талап кылган азык-түлүк кошумчасы катары колдонууга мүмкүндүк берет. Ацесульфам калийинин туруктуу сактоо мөөнөтү бар болсо да, ал акырында жогорку дозаларда уулуу болгон ацетоацетатка чейин бузулушу мүмкүн. Газдалган суусундуктарда ал дээрлик ар дайым аспартам же сукралоза сыяктуу башка таттуучу зат менен бирге колдонулат. Ал ошондой эле протеиндик коктейлдерде жана фармацевтикалык продуктуларда, айрыкча чайноочу жана суюк дарыларда таттуу катары колдонулат, мында активдүү ингредиенттерди даамдуураак кыла алат.