Каражинин экстракты - антоцианиндер

Антоцианиндер (ошондой эле антоциандар; грек тилинен: ἀνθός (антос) = гүл + κυανός (kyanos) = көк) рНга жараша кызыл, кызгылт көк же көк болуп көрүнгөн сууда эрүүчү вакуолдук пигменттер. Алар фенилпропаноиддик жол аркылуу синтезделген флавоноиддер деп аталган молекулалардын ата-энелер классына кирет; алар жытсыз жана дээрлик даамсыз болуп, орточо кычыштыруучу сезим катары даамга салым кошот. Антоцианиндер жогорку өсүмдүктөрдүн бардык кыртыштарында, анын ичинде жалбырактарында, сабактарында, тамырларында, гүлдөрүндө жана мөмөлөрүндө кездешет. Антоксантиндер өсүмдүктөрдө кездешүүчү антоцианиндердин актан сары түскө чейинки тунук. Антоцианиндер кулон канттарын кошуу менен антоцианидиндерден алынат.

Anthocyanins бай өсүмдүктөр Vaccinium түрлөрү болуп саналат, мисалы, көк, клюква жана карагат; Рубус мөмөлөрү, анын ичинде кара малина, кызыл малина жана карагат; карагат, алча, баклажан кабыгы, кара күрүч, Конкорд жүзүм, мускадин жүзүм, кызыл капуста жана кызгылт гүл жалбырактары. Антоцианиндер банан, спаржа, буурчак, фенхель, алмурут жана картошкада азыраак жана жашыл карышкырдын кээ бир сортторунда таптакыр жок болушу мүмкүн. Кызыл эттүү шабдалы антоцианиндерге бай.