Monascus Red

Monascus Red - бул чийки заттын эң сонун күрүчүнөн жана жакшы Monascus штаммдарынан, интеграцияланган салттуу технология жана заманбап биотехнология аркылуу ачытуу, ликсивиациялоо жана губкалуу кургатуу жолу менен жасалган таза табигый кызыл пигмент.
Тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат, мисалы, момпосуй, бышырылган эт, консерваланган буурчак, балмуздак, печенье, бешамель ж.б.
Кулинардык Кызыл ачыткы күрүч ар кандай тамак-аш азыктарын, анын ичинде туздалган тофу, кызыл күрүч уксусу, чар сиу, Пекин өрдөктөрүн жана кызыл тамак-аш боегу талап кылган кытай токочторун түстүү үчүн колдонулат. Ал ошондой эле салттуу түрдө кытай шарабынын бир нече түрүн, жапон сакесин (акаисаке) жана корей күрүч шарабын (хонджу) өндүрүүдө колдонулат, бул шараптарга кызыл түс берет. Негизинен ашканада түсү үчүн колдонулса да, кызыл ачыткы күрүч тамакка назик, бирок жагымдуу даам берет жана көбүнчө Кытайдын Фуцзянь аймактарынын ашканасында колдонулат.
Салттуу кытай медицинасы кулинардык колдонуудан тышкары, кызыл ачыткы күрүч салттуу кытай гербологиясында жана салттуу кытай медицинасында да колдонулат. Анын колдонулушу биздин замандын 800-жылы Кытайдагы Тан династиясынын тушунда эле документтештирилген. Ал денени күчтөндүрүү, тамак сиңирүүгө жардам берүү жана канды жандандыруу үчүн ичтен кабыл алынат. Толук сүрөттөмө салттуу кытай фармакопеясында, Мин династиясынан (1378–1644) Бен Цао Ганг Му-Дан Ши Бу Йиде берилген.