Кызыл ачытылган күрүч

Кызыл ачытылган күрүч (Кызыл ачыткы күрүч, кызыл кожикалык күрүч, кызыл кожи күрүч, анка же анг-как) Monascus purpureus көк менен өстүрүлгөндөн кийин түсүн алган ачык кызгылт көк түстөгү ачытылган күрүч. кызыл ачыткы (Monascus Purpureus Went) өскөн күрүчтүн продуктусу. Биз кызыл ачыткы күрүчтү эч кандай зыяндуу күрүчтү колдонуу менен өндүрөбүз.
Кызыл ачыткы күрүч түрдүү тамак-аш азыктарын, анын ичинде туздалган тофу, кызыл күрүч уксусу, чар сиу, Пекин өрдөктөрүн жана кызыл тамак-аш боегу талап кылган кытай токочторун түскө салуу үчүн колдонулат. Ал ошондой эле салттуу түрдө кытай шарабынын бир нече түрүн, жапон сакесин (акаисаке) жана корей күрүч шарабын (хонджу) өндүрүүдө колдонулат, бул шараптарга кызыл түс берет. Негизинен ашканада түсү үчүн колдонулса да, кызыл ачыткы күрүч тамакка назик, бирок жагымдуу даам берет жана көбүнчө Кытайдын Фуцзянь аймактарынын ашканасында колдонулат. Кызыл ачытылган күрүч - кызыл ачыткы (Monascus Purpureus Went) болгон күрүчтүн ачытылган продуктусу. ) өсөт. Биз кызыл ачыткы күрүчтү эч кандай зыяндуу күрүч колдонбой өндүрөбүз, бул табигый тамак-аш боегучунун бир түрү, колбаса жана ветчина, ачытылган буурчак быштак, шарап жасоо, торт, дары жана косметика ж.б. сыяктуу эт азыктарында кеңири колдонулат. жакшы түстүү, жаркыраган жана жаркыраган түстүү өзгөчөлүктөрүнөн улам пайда болот.