желатин | 9000-70-8

Желатин (же желатин) – негизинен чочко терисинин (терисинин) жана бодо малдын сөөктөрүнүн ичиндеги коллагенден алынган тунук, түссүз, морт (кургак), даамсыз катуу зат. Көбүнчө тамак-аш, фармацевтика, фото жана косметикалык өндүрүштө гелдөөчү агент катары колдонулат. Желатинди камтыган же окшош жол менен иштеген заттар желатиндүү деп аталат. Желатин коллагендин кайтарылгыс гидролизденген түрү болуп саналат жана тамак-аш азыктары катары классификацияланат. Ал кээ бир сагыз момпосуйларында, ошондой эле зефир, желатин десерт, балмуздак жана йогурт сыяктуу башка азыктарда кездешет. Үй желатин барак, гранул же порошок түрүндө келет.

Ондогон жылдар бою фармацевтикалык жана азык-түлүк колдонмолорунда ийгиликтүү колдонулуп келген желатиндин көп функционалдуу касиеттери жана уникалдуу таза этикеткалык мүнөздөмөлөрү аны бүгүнкү күндө жеткиликтүү болгон эң көп кырдуу ингредиенттердин бири кылат. Ал кээ бир сагыз момпосуйларында, ошондой эле зефир, желатин десерт, балмуздак жана йогурт сыяктуу башка азыктарда кездешет. Үй желатин барак, гранул же порошок түрүндө келет.

Желатиндин ар кандай түрлөрү жана сорттору тамак-аш жана азык-түлүк эмес товарлардын кеңири ассортиментинде колдонулат: желатинди камтыган тамак-аш азыктарынын кеңири таралган мисалдары желатиндүү десерттер, майда-чүйдө нерселер, аспик, маршмаллоу, момпосуй жүгөрү жана кондитердик азыктар, мисалы, Пипс, резина аюу жана желе балдар. Желатин кыям, йогурт, каймак сыр жана маргарин сыяктуу тамак-аштарда стабилизатор, коюулоочу же текстуризатор катары колдонулушу мүмкүн; майы азайган тамак-аштарда да майдын оозун имитациялоо жана калорияларды кошпостон көлөмүн түзүү үчүн колдонулат.

Фармацевтикалык желатиндер жумшак гелдерде кайчылаш байланышты болтурбоо жана ошону менен алардын туруктуулугун жогорулатуу үчүн атайын ылайыкталган. Бул эң реактивдүү толтуруулар үчүн эң сонун чечим.

Желатин адамдын керектөөсү үчүн жарактуу жаныбарлардан алынган чийки заттан алынат. Бул түздөн-түз эт тармагынан келген таза белок. Ошентип, желатин айланма экономикага салым кошот жана коомчулук үчүн баалуулук жаратат.

Желатин өзүнүн функцияларынан улам көптөгөн азыктардын сактоо мөөнөтүн узартууга жардам берет жана ошону менен тамак-аш калдыктарын азайтууга өбөлгө түзөт.