натрий цитраты | 6132-04-3

Натрий цитрат түссүз же ак кристалл жана кристаллдык порошок болуп саналат. Бул жытсыз жана даамы туз, салкын. Ал 150°С кристалл суусун жоготот жана жогорку температурада чирип кетет. Ал этанолдо эрийт.

Натрий цитраты жуучу өнөр жайда тамак-аш жана суусундуктардын даамын жогорулатуу жана активдүү ингредиенттердин туруктуулугун сактоо үчүн колдонулат, алоэ ферментацияда, инъекцияда, сүрөткө тартууда жана металл каптоодо колдонулушу мүмкүн болгон коопсуз жуучу каражат катары натрий триполифосфатын алмаштыра алат.

Тамак-аш колдонмо

Натрий цитраты кычкылдуулукту басаңдатуу жана даамын жакшыртуу үчүн сергитүү ичимдиктеринде колдонулат. Бул продуктуну пиво кайнатууга кошуу сахаризацияга көмөктөшөт жана дозасы болжол менен 0,3% түзөт. Сорбет жана балмуздак өндүрүүдө натрий цитраты эмульгатор жана стабилизатор катары 0,2%тен 0,3%ке чейинки өлчөмдө колдонулушу мүмкүн. Бул продукт сүт азыктары үчүн май кислотасынын алдын алуучу агент, кайра иштетилген сыр жана балык азыктары үчүн жабышгыч жана тамак-аш үчүн таттуулугун коррекциялоочу агент катары да колдонсо болот.

Натрий цитраты жогоруда сүрөттөлгөндөй ар кандай сонун касиеттерге ээ, бул аны абдан ар тараптуу колдонууга мүмкүндүк берет. Натрий цитраты уулуу эмес, рН жөнгө салуучу касиетке жана жакшы туруктуулукка ээ, ошондуктан аны тамак-аш өнөр жайында колдонсо болот. Натрий цитраты тамак-аш кошумчасы катары колдонулат жана эң чоң суроо-талапка ээ. Негизинен даам берүүчү, буфердик агент, эмульгатор, шишик, стабилизатор жана консервант катары колдонулат. Мындан тышкары, натрий цитраты лимон кислотасы менен шайкеш келет жана ар кандай кыям катары колдонулат. Желе, жемиш ширелери, суусундуктар, муздак суусундуктар, сүт азыктары жана кондитердик азыктар үчүн гелдөөчү агенттер, тамак-аш кошулмалары жана ароматизаторлор.