Ачыткы экстракты | 8013-01-2
Products Description
Ачыткы экстракт – нан, сыра жана шарапта колдонулган ачыткыдан жасалган табигый ингредиент. Ачыткы экстракт булонго окшош даамдуу даамга ээ, бул көбүнчө бул азыктарга даамдарды жана даамдарды кошуу жана чыгаруу үчүн аны даамдуу азыктар үчүн ылайыктуу ингредиент кылат.
Ачыткы экстракты - клетканын мазмунун экстракциялоо (клетка дубалдарын алып салуу) аркылуу жасалган кайра иштетилген ачыткы азыктарынын ар кандай формаларынын жалпы аталышы; алар тамак-аш кошулмалары же ароматизаторлор катары, же бактериялык культура каражаттары үчүн азык катары колдонулат. Алар көбүнчө даамдуу даамдарды жана умами даам сезүүлөрүн түзүү үчүн колдонулат жана пакеттелген тамак-аштын көп түрүнөн, анын ичинде тоңдурулган тамактардан, крекерден, керексиз тамактан, соустан, сорпадан жана башкалардан тапса болот. Суюк формадагы ачыткы экстракттарын жеңил паста же кургак порошок кылып кургатууга болот. Ачыткы экстрактыларындагы глютамин кислотасы кислота-негиз ачытуу циклинен өндүрүлөт, кээ бир ачыткыларда гана кездешет, адатта нан бышыруу үчүн өстүрүлөт.
Анализдин сертификациясы
| Эригичтик | ≥99% |
| Гранулдуулук | 100% аркылуу 80 тор |
| Спецификация | 99% |
| Нымдуулук | ≤5% |
| Жалпы колония | <1000 |
| Сальмонелла | Терс |
| Escherichia coli | Терс |
Колдонмо
1. Даамдардын бардык түрлөрү: жогорку сорттогу атайын жаңы соус, устрица майы, тоок этинен жасалган бульон, уй карнозин, эссенс татымалдары, соя соусунун бардык түрлөрү, ачытылган буурчак быштак, тамак-аш уксусу жана үй-бүлөлүк татымал ж.б.у.с.
2. Эт, суу продуктуларын кайра иштетүү: Ачыткы экстракты эт тамак-ашына, мисалы, ветчина, колбаса, эт салмасы жана башкалар, эттин жаман жыты жабылышы мүмкүн. Ачыткы экстракты эттин даамын оңдоо жана даамдуулугун жогорулатуу функциясына ээ.
3. Ыңгайлуу тамактар: фаст-фуд, эс алуу тамактары, тоңдурулган тамактар, туздалган бадыраңдар, печенье жана торттор, бышырмалар, сүт азыктары, татымалдардын бардык түрлөрү жана башкалар;
Спецификация
| пункт | СТАНДАРТЫ |
| Жалпы азот (кургак боюнча), % | 5.50 |
| Амин азот (кургак боюнча), % | 2.80 |
| Нымдуулук, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| рН мааниси, (2% эритме) | 5.71 |
| Аэробдук сан, cfu/г | 100 |
| Coliform, MPN/100г | < 30 |
| Сальмонелла | Терс |
