Өзгөртүлгөн крахмал
Products Description
Модификацияланган крахмал, ошондой эле крахмалдын туундулары деп аталат, анын касиеттерин өзгөртүү үчүн физикалык, энзимдик же химиялык жол менен табигый крахмалдан даярдалат.Модификацияланган крахмалдар дээрлик бардык крахмалда колдонулат, мисалы, тамак-аш продуктыларында коюулоочу агент, стабилизатор же эмульгатор катары;фармацевтикада дезинтегрант катары;капталган кагазга байлагыч катары.Алар ошондой эле көптөгөн башка колдонмолордо колдонулат. Крахмалдар ар кандай тиркемелерде иштешин жогорулатуу үчүн өзгөртүлгөн.Ашыкча ысыкка, кислотага, тайга, убакытка, муздатууга же тоңдурууга каршы туруктуулугун жогорулатуу үчүн крахмал өзгөртүлүшү мүмкүн;алардын текстурасын өзгөртүү;азайтуу же алардын илешкектүүлүгүн жогорулатуу;желатиндөө мөөнөтүн узартуу же кыскартуу;же алардын илешкек-туруктуулугун жогорулатуу үчүн.Алдын ала желатинделген крахмал тез даярдалуучу десерттерди коюу үчүн колдонулат, бул тамактын муздак суу же сүттү кошуу менен коюуланышына мүмкүндүк берет.Ошо сыяктуу эле, сыр соусунун гранулдары (мисалы, макарондо жана сырда же лазаньяда) же соус гранулаларын кайнак суу менен коюулатса болот, буюм кесек болуп калбайт.Курамында өзгөртүлгөн крахмал камтылган коммерциялык пиццанын кошумчалары духовкада ысытылганда коюуланып, пиццанын үстүндө сакталат, анан муздаганда агып калат. Тийиштүү түрдө өзгөртүлгөн крахмал салттуу майлуу тамактардын майы аз версияларына май алмаштыруучу катары колдонулат, мис. , кыскартылган майлуу катуу салями болжол менен 1/3 кадимки май мазмунуна ээ.Мындай колдонуу үчүн ал Olestra продуктусуна альтернатива болуп саналат. Муздатылган крахмал тоңдурулган азыктарга кошулуп, аларды эритүү учурунда тамчылап калбаш үчүн колдонулат.Фосфат менен туташтырылган модификацияланган крахмал крахмалга сууну көбүрөөк сиңирүүгө мүмкүндүк берет жана ингредиенттерди чогуу кармап турат.Модификацияланган крахмал мунай тамчыларын каптап, аларды сууда токтотуп, француз таңгагы үчүн эмульгатор катары иштейт.Кислота менен иштетилген крахмал желе буурчактарынын кабыгын түзөт.Кычкылданган крахмал камырдын жабышчаактыгын жогорулатат. Карбоксиметиляцияланган крахмалдар обои жабышчагы, текстилдик басма коюулоочу катары, фармацевтика тармагында таблеткаларды дезинтегранттар жана эксципиенттер катары колдонулат. Катиондук крахмал кагаз өндүрүшүндө нымдуу аягы өлчөөчү агент катары колдонулат.
Спецификация
| Тиркемелер | Продукциялар | Крахмал түрү |
| Эмульсия стабилизатору | Даам берүүчү эмульсиялар, суусундук булуттары, нан эмульсиялары, витамин суспензиялары жана майлар менен майларды камтыган суюк тамактар. | Модификацияланган жүгөрү крахмалы, модификацияланган тапиока крахмалы, модификацияланган жүгөрү крахмалы |
| Микрокапсуляция | Даамдар, майлар жана майлар, витаминдер | Модификацияланган жүгөрү крахмалы, модификацияланган тапиока крахмалы, модификацияланган жүгөрү крахмалы |
| Суусундук | Суюк жана кургак аралашма суусундуктар, анын ичинде сүт коктейли, сүт чай, сүт негизиндеги суусундуктар, соя негизиндеги суусундуктар, жемиш ичимдиктери, энергетикалык суусундуктар, тез даярдалуучу кофелер, тез даярдалуучу соя сүтү, тез даярдалуучу кунжут шорполору, тез даярдалган сүт чай | Модификацияланган жүгөрү крахмалы, модификацияланган тапиока крахмалы, модификацияланган жүгөрү крахмалы |
| Татымал | Варенье, пирог салмасы, томат соустары, салат соусу, устрица соусу, барбекю соусу, шорпо, гравий | Модификацияланган жүгөрү крахмалы, модификацияланган тапиока крахмалы, модификацияланган жүгөрү крахмалы |
| Эт азыктары | Колбасалар, эт шарлары, балык шарлары, краб таякчалары, эт анологдору | Өзгөртүлгөн жүгөрү крахмалы, модификацияланган тапиока крахмалы |
| Сүт азыктары | Йогурттар, балмуздактар, каймактар, йогурттук суусундуктар, ароматтуу сүттөр, пудингилер, тоңдурулган десерттер, каймак соусу, сыр соусу | Модификацияланган жүгөрү крахмалы, модификацияланган тапиока крахмалы, модификацияланган жүгөрү крахмалы, модификацияланган картошка крахмалы |
| Кесме жана макарон | Тоңдурулган кесме, чүчпара, вермишель жана башка тоңдурулган токочтор | Модификацияланган жүгөрү крахмалы, модификацияланган тапиока крахмалы, модификацияланган жүгөрү крахмалы, модификацияланган картошка крахмалы |
| Кондитердик азыктар | Желе сагыз, сагыз, капталган момпосуй, кысылган таблеткадан жасалган кондитердик азыктар жана башка кондитердик азыктар | Модификацияланган картошка крахмалы |
| Камырлар, нандар жана каптамалар | Капталган арахис, куурулган тамактар, мисалы, нан же нан эт, канаттуулар же деңиз азыктары | Модификацияланган жүгөрү крахмалы, модификацияланган тапиока крахмалы, модификацияланган жүгөрү крахмалы |
